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P-29, r. 1 - Règlement sur les aliments

Article 6.4.3.4
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Texte complet
6.4.3.4. Échaudage: L’échaudage avant plumaison doit être fait 90 secondes ou plus après la saignée. Il se fait dans un bain d’eau potable constamment renouvelée et maintenue à une température constante, située entre 53 ºC et 64 ºC.
R.R.Q., 1981, c. P-29, r. 1, a. 6.4.3.4.
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